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(1)因为油品中某些有机酸在水中的【de】溶解【jiě】度很【hěn】小,而【ér】乙醇是【shì】大部【bù】分有机酸【suān】的良好溶【róng】剂。
(2)乙醇属于“两性【xìng】溶【róng】剂【jì】"。酚酞等指【zhǐ】示剂在乙醇中的变色范围与【yǔ】在水溶液中【zhōng】相【xiàng】差不远。
(3)不溶于【yú】水的高级【jí】脂肪酸等,用乙醇作为溶剂,终点比水【shuǐ】溶液敏【mǐn】锐清晰,部分原因是由于酸碱【jiǎn】盐【yán】的【de】醇【chún】解【jiě】比水【shuǐ】解慢多了。
(4)在【zài】水溶液中起干扰的【de】某些【xiē】化合【hé】物【wù】如水【shuǐ】解的脂等,在【zài】乙醇中可降低或避【bì】免它们的干扰。
(5)采用95%乙醇,其中含有5%的水,有助于矿物酸的溶解。