自动电位滴定法测定食品酸价常见问题

1、不适用于电位滴定仪测量酸值的样品

常【cháng】温下不能够【gòu】被【bèi】冷溶剂*溶解成澄清溶液的【de】食用【yòng】油脂样品和含油【yóu】食品【pǐn】中【zhōng】提取的油脂样品，这种一般【bān】室温【wēn】下呈【chéng】现固体【tǐ】状态【tài】，加热溶解后【hòu】，滴定【dìng】过程中重新结块，导致滴定无法进行。

要对这些样品进行测试只有使用热乙醇指示剂滴定法。

2、辣椒油测量酸值使用的自动电位滴定法

辣椒油只能使用冷溶剂自动电位滴定法。

冷溶剂【jì】自动电位滴定法的适用【yòng】范【fàn】围广【guǎng】，其中辣椒油必须使用第二【èr】法进行测定，主要是因为辣【là】椒【jiāo】油显红色，颜色相近【jìn】，滴定操【cāo】作【zuò】者无法分【fèn】清终点位置，只能使用电位【wèi】滴定仪【yí】滴定【dìng】。